不同干燥方式对蛋清粉蛋白质凝胶特性及结构的影响
代晓凝, 刘丽莉, 陈珂, 李媛媛, 郝威铭, 杨晓盼
食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (19) : 112-118.
不同干燥方式对蛋清粉蛋白质凝胶特性及结构的影响
Effects of different drying methods on protein gel properties and structure of egg white powder
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