苹果中有机酸-果胶复合体系的理化特性及稳定性

任佳琦, 刘昕, 雷琳, 赵吉春, 曾凯芳, 明建

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (12) : 29-36.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (12) : 29-36. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023751
研究报告

苹果中有机酸-果胶复合体系的理化特性及稳定性

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Physicochemical properties and stability of organic acids/pectin composite system in apple

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