纳米SiO2/大豆分离蛋白为壁材的核桃油微胶囊特性

毕会敏, 范方宇, 杨宗玲, 李晗, 罗林, 陈乔稳

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (21) : 147-153.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (21) : 147-153. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024008
生产与科研应用

纳米SiO2/大豆分离蛋白为壁材的核桃油微胶囊特性

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Characteristics of walnut oil microcapsules with nano-SiO2/soy protein isolate as wall material

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