南美白对虾酶促剥壳工艺优化及其对虾仁品质的影响

杨肖杰, 黄卉, 李来好, 杨贤庆, 赵永强, 岑剑伟, 郝淑贤

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (11) : 119-125.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (11) : 119-125. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025411
生产与科研应用

南美白对虾酶促剥壳工艺优化及其对虾仁品质的影响

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Optimization of enzyme-assisted peeling of Pacific white shrimps (Litopenaeus vannamei)and its effect on shrimp quality

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