过热蒸气处理对苦荞粉理化性质的影响

吴晓江, 范浩伟, 付桂明, 万茵, 刘成梅

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (11) : 89-97.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (11) : 89-97. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025748
研究报告

过热蒸气处理对苦荞粉理化性质的影响

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Effect of superheated steam treatment on the physicochemical properties of tartary buckwheat flours

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