金属离子及酚酸添加对模拟葡萄酒溶液辅色作用的影响
吴娟弟, 张波, 韩丽婷, 杨博, 王莹捷, 韩舜愈, 陈建军, 张军强, 张竹林
食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (6) : 15-24.
金属离子及酚酸添加对模拟葡萄酒溶液辅色作用的影响
Effects of metal ion and phenolic acid additions on the copigmentation of simulated wine solution
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