仙草胶对淀粉-鱼糜凝胶特性和体外消化性的影响

游刚, 赖玉坪, 牛改改, 曾达, 郭德军

食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (18) : 81-87.

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食品与发酵工业 ›› 2022, Vol. 48 ›› Issue (18) : 81-87. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029179
研究报告

仙草胶对淀粉-鱼糜凝胶特性和体外消化性的影响

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Effects of hsian-tsao gum on the gel properties and in vitro digestibility of starch-added surimi gel

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