乳酸钠结合促渗处理对大黄鱼片冷藏期间品质变化的影响

浦天霆, 蓝蔚青, 朱圣赟, 赵欣宇, 徐振飞, 谢晶

食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (14) : 50-59.

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食品与发酵工业 ›› 2023, Vol. 49 ›› Issue (14) : 50-59. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032468
研究报告

乳酸钠结合促渗处理对大黄鱼片冷藏期间品质变化的影响

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Effects of sodium lactate combined with osmotic technology on quality changes of large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) fillets during refrigerated storage

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