凡纳滨对虾虾头自溶过程中游离氨基酸的释放规律及产物的分子质量分布

朱国萍,曹文红,章超桦,吉宏武

食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (02) : 66-70.

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (02) : 66-70. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.02.015
食品与发酵工业

凡纳滨对虾虾头自溶过程中游离氨基酸的释放规律及产物的分子质量分布

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Free Amino Acids Releasing Principle of Shrimp Head(Litopenaeus vannamei) During Autolysis and Its Molecular Weight Distribution

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