高盐稀态酱油酿造过程中的色泽变化

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.04.030

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (04) : 75-79. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.04.030

食品与发酵工业

高盐稀态酱油酿造过程中的色泽变化

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Study on the Changes of Color During the Fermentation of High-salt Diluted Soy Sauce

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