模拟胃液条件下红豆多肽清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究

梁英岳,傅亮,孙颖莺,陈勇

食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (04) : 40-44.

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (04) : 40-44. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.04.044
食品与发酵工业

模拟胃液条件下红豆多肽清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的研究

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Nitrite Scavenging Activity and Nitrosamine Interdiction of Red Bean Peptide in Simulated Gastric Fluid

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