市售酱油中呈味核苷酸的测定

杨荣华,金燕,赵华杰,王宏海,戴志远

食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (07) : 131-134.

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (07) : 131-134. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.07.023
食品与发酵工业

市售酱油中呈味核苷酸的测定

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Determination of Flavor Nucleotides in Commercial Soy Sauce

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