pH值及乳酸菌对米曲霉固态制曲过程的影响

徐高丹,蒋予箭,于佳清

食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (07) : 73-76.

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (07) : 73-76. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.07.032
食品与发酵工业

pH值及乳酸菌对米曲霉固态制曲过程的影响

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The Effects of pH and Lactic Acid Bacteria on the Process of Aspergillus oryzae Solid-state Koji-making

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