发酵温度调控对浓香型白酒主要香味成分生成的影响

蒲岚,李璐,邱树毅,游玲,谢善慈,许德富,倪斌,税梁扬,沈亮亮,冯学愚

食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (07) : 126-129.

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (07) : 126-129. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.07.039
食品与发酵工业

发酵温度调控对浓香型白酒主要香味成分生成的影响

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Effects on Main Flavor Compounds Forming by Temperature Controlling in Strong-Flavor Chinese Liquor Fermentation

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