橙汁非酶褐变机制及控制措施

苏霞,吴厚玖

食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (07) : 148-151.

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食品与发酵工业 ›› 2011, Vol. 37 ›› Issue (07) : 148-151. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2011.07.041
食品与发酵工业

橙汁非酶褐变机制及控制措施

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Non-enzymatic Browning Mechanism of Orange Juice and Its Control

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