盐水浸泡腌制过程中鸭蛋壳裂的成因

郑华,黄娟,林捷,何炜钱

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (02) : 111-116.

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (02) : 111-116. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.02.048
食品与发酵工业

盐水浸泡腌制过程中鸭蛋壳裂的成因

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Study on the Causes of Duck Egg Shell Cracking During Brine Curing Process

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