面包酵母酶解液中水不溶性沉淀的形成机理

胡庆玲,丛懿洁,崔春,赵谋明

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (03) : 58-61.

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (03) : 58-61. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.03.028
食品与发酵工业

面包酵母酶解液中水不溶性沉淀的形成机理

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The Research on the Formation Mechanism of Water Insoluble Precipitate in Baker's Yeast Hydrolyzate

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