糖基化提高大豆分离蛋白凝胶性的工艺条件

于莉萍,迟玉杰,刘红玉

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (03) : 100-104.

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (03) : 100-104. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.03.032
食品与发酵工业

糖基化提高大豆分离蛋白凝胶性的工艺条件

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Study on the Optimization of Improving Gelling Stability of Soy Protein Isolate by Glycosylation

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