高温型α-淀粉酶对膨化米粉冲调性的影响

许亚翠,钱海峰,张晖

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (08) : 73-77.

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (08) : 73-77. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.08.036
食品与发酵工业

高温型α-淀粉酶对膨化米粉冲调性的影响

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Effect of Thermo Stable α-amylase on Solubility of Extruded Rice Powder

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