低分子添加剂法抑制焙烤食品中丙烯酰胺的研究现状

李飞,李想

食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (08) : 141-145.

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食品与发酵工业 ›› 2012, Vol. 38 ›› Issue (08) : 141-145. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2012.08.044
食品与发酵工业

低分子添加剂法抑制焙烤食品中丙烯酰胺的研究现状

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A Review of Low Molecular Additives to Lower Acrylamide Content in Bakeries

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