卵黄高磷蛋白乳化性的研究进展

陈海英,张慧娟,金亚美,段翔,杨哪,徐学明

食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (01) : 165-168.

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (01) : 165-168. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.01.028
食品与发酵工业

卵黄高磷蛋白乳化性的研究进展

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Research advances on the emulsifying properties of egg yolk phosvitin

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