不同包装方式对半硬质干酪成熟期间蛋白质降解的影响

马凤燕,卢士玲,李开雄

食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (01) : 31-35,40.

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (01) : 31-35,40. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.01.037
食品与发酵工业

不同包装方式对半硬质干酪成熟期间蛋白质降解的影响

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Influence of different packaging methods on proteolysis of semi-hard cheese during ripening period

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