滚揉腌制方式对鸭肉腌制品质的影响

丁玉庭; 胡煌; 吕飞; 刘璘

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.02.024

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (02) : 200-204. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.02.024

食品与发酵工业

滚揉腌制方式对鸭肉腌制品质的影响

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Effect of different brining methods on the quality of duck

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