蚕蛹酶解液美拉德反应产物的制备和风味成分分析

鲁珍,穆利霞,刘军,邹宇晓,廖森泰

食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (04) : 119-124.

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食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (04) : 119-124. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2013.04.037
食品与发酵工业

蚕蛹酶解液美拉德反应产物的制备和风味成分分析

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Study on preparation and volatile flavor compounds of the product by Maillard reaction from silkworm Pupa hydrolysates

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