肉制品中脂肪氧化与蛋白质氧化及相互影响
张培培,吴雪燕,汪淼,王艳,谷成业,王敏,郭明亮,吴满刚,葛庆丰,于海
食品与发酵工业 ›› 2013, Vol. 39 ›› Issue (05) : 143-148.
肉制品中脂肪氧化与蛋白质氧化及相互影响
The interaction of lipid and protein oxidation of meat products
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