水分含量对软烤鱿鱼足片质构和色泽的影响

王丽丽; 杨宪时; 李学英; 迟海; 黄洪亮

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.02.024

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (02) : 47-50. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.02.024

食品与发酵工业

水分含量对软烤鱿鱼足片质构和色泽的影响

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The effect of moisture content on the texture and color of light baked squid tentacles

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