罗非鱼鱼皮胶原肽-葡萄糖美拉德反应产物的制备及其抗氧化活性

刘蒙蒙,杨美智子,孙云,孙丽平,庄永亮

食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (03) : 158-162.

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食品与发酵工业 ›› 2014, Vol. 40 ›› Issue (03) : 158-162. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.03.037
食品与发酵工业

罗非鱼鱼皮胶原肽-葡萄糖美拉德反应产物的制备及其抗氧化活性

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The preparation Tilapia( Oreochromis niloticus) skin gelatin peptides-glucose maillard reaction and antioxidant activites of the products

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