百香果皮果胶的理化及凝胶特性

黎英, 周荣池, 刘夏蕾, 梁月霜, 罗正成, 汪美珍

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (12) : 140-146.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (12) : 140-146. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023269
研究报告

百香果皮果胶的理化及凝胶特性

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Physicochemical and gel properties of pectin from passion fruit peel

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