不同方式发酵的哈密瓜幼果泡菜理化特性和氨基酸含量分析

鲜双, 姜林君, 李艳兰, 钟恒艳, 白毅, 颜佳钊, 罗小敏, 鲜小静, 王晰岚, 陈安均

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (5) : 224-230.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (5) : 224-230. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025249
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不同方式发酵的哈密瓜幼果泡菜理化特性和氨基酸含量分析

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Physicochemical properties and amino acid content of Hami melon fruitlet pickles fermented by different processes

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