微生物转谷氨酰胺酶催化聚合酪蛋白酸钠研究

唐传核,杨晓泉,陈中,彭志英

食品与发酵工业 ›› 2002, Vol. 28 ›› Issue (6) : 17.

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食品与发酵工业 ›› 2002, Vol. 28 ›› Issue (6) : 17.

微生物转谷氨酰胺酶催化聚合酪蛋白酸钠研究

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Study on the Polymerization of Sodium Caseinate Catalyzed by Microbial Transglutaminase

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