绿原酸对果汁加热过程中5-羟甲基糠醛形成的影响

裴珂晗,黄才欢,欧仕益

食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (2) : 56.

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绿原酸对果汁加热过程中5-羟甲基糠醛形成的影响

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Effect of chlorogenic acid on the formation of 5-hydroxymethylfurfural in fruit juices of heating process

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