常用加工工艺及添加物对牛肉中彩虹色斑点的影响

吉艳峰,万红丽,彭增起,周光宏,吴菊清

食品与发酵工业 ›› 2007, Vol. 33 ›› Issue (6) : 16.

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常用加工工艺及添加物对牛肉中彩虹色斑点的影响

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Effects of Food Processing and Additives on the Iridescence in Beef

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