不同解冻方式对鲣鱼鱼肉蛋白及组胺变化的影响

李天翔,包海蓉,王锡昌,郭全友,韩秋煜,张青

食品与发酵工业 ›› 2017, Vol. 43 ›› Issue (3) : 180.

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不同解冻方式对鲣鱼鱼肉蛋白及组胺变化的影响

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Effect of different thawing methods on muscle proteins and histamine variation of skipjack tuna

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