微生物谷氨酰胺转胺酶制备过程中蛋白酶的抑制研究

黄亮,张东旭,刘和,崔莉,堵国成,陈坚

食品与发酵工业 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (12) : 8.

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食品与发酵工业 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (12) : 8.

微生物谷氨酰胺转胺酶制备过程中蛋白酶的抑制研究

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Inhibition of the Protease in the Preparation of Microbial Transglutaminase

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