羊乳及其奶酪中掺入牛乳检测的研究

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食品与发酵工业 ›› 2005, Vol. 31 ›› Issue (10) : 136.

羊乳及其奶酪中掺入牛乳检测的研究

王坤,叶兴乾,关荣发

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Determination of Bovine Milk in Ewes' and Goats' Milk and Cheese

Wang Kun,Ye Xingqian,Guan Rongfa

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摘要

羊乳及由其制作的传统奶酪,越来越受到国内人们的青睐.而在国内外,羊乳及其奶酪中掺入牛乳的掺假行为,却常有发生.所以,迫切需要一种准确的检测方法,来避免这种掺假行为对我国的进出口贸易造成损失.文中主要综述了电泳,色谱,免疫化学,DNA技术等方法检测羊乳及其奶酪中掺入牛乳的研究状况.

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王坤,叶兴乾,关荣发. 羊乳及其奶酪中掺入牛乳检测的研究[J]. 食品与发酵工业, 2005, 31(10): 136

Wang Kun,Ye Xingqian,Guan Rongfa. Determination of Bovine Milk in Ewes' and Goats' Milk and Cheese[J]. Food and Fermentation Industries, 2005, 31(10): 136

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出版日期
2005-10-25
发布日期
2017-12-01

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