酚类物质和可溶性蛋白对苹果浓缩汁后混浊的影响

孙海峰,孙家财,于士梅,周亚平,梁美霞,戴洪义

食品与发酵工业 ›› 2009, Vol. 35 ›› Issue (6) : 23.

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酚类物质和可溶性蛋白对苹果浓缩汁后混浊的影响

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The Influences of Phenol and Soluble Protein on the Post Concentration Haze of Apple Juice Concentrate

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