超高压处理对搅打稀奶油性质的影响

孙颜君,李志刚,莫蓓红,郑远荣,石春权,朱培,焦金凯,刘振民

食品与发酵工业 ›› 2015, Vol. 41 ›› Issue (2) : 75.

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超高压处理对搅打稀奶油性质的影响

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The effect of high hydrostatic pressure on the functionality of whipping cream

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