黄酒中“焦糖香”特征香气物质葫芦巴内酯的检测及风味贡献研究

王程成, 陈双, 王栋, 等

食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (8) : 246-251.

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食品与发酵工业 ›› 2018, Vol. 44 ›› Issue (8) : 246-251. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016909

黄酒中“焦糖香”特征香气物质葫芦巴内酯的检测及风味贡献研究

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Development and validation of a quantitative method for key caramel aroma compound (sotolon) in Chinese rice wine and its contribution to the aroma of Chinese rice wine

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