生物胺降解菌在酱油中的应用

程淑敏, 蓝翔, 徐莹, 汪东风, 马冉冉

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (4) : 129-134.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (4) : 129-134. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018711
生产与科研经验

生物胺降解菌在酱油中的应用

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Biogenic amine degrading bacteria within soy sauce fermentation

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