霉菌纯种制曲豆豉在传统后发酵中的成分变化及其与 生物胺相关性的研究

刘敏,张仁凤,陈光静,宋军,阚建全

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (5) : 51-60.

PDF(1437 KB)
PDF(1437 KB)
食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (5) : 51-60. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018930
研究报告

霉菌纯种制曲豆豉在传统后发酵中的成分变化及其与 生物胺相关性的研究

    {{javascript:window.custom_author_cn_index=0;}}
  • {{article.zuoZhe_CN}}
作者信息 +

Changes in relevant components of mold starter-making Douchi during traditional post-fermentation and their correlations with biogenic amines

    {{javascript:window.custom_author_en_index=0;}}
  • {{article.zuoZhe_EN}}
Author information +
文章历史 +

本文亮点

{{article.keyPoints_cn}}

HeighLight

{{article.keyPoints_en}}

摘要

{{article.zhaiyao_cn}}

Abstract

{{article.zhaiyao_en}}

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

EndNote

Ris (Procite)

Bibtex

导出引用
{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}, 2019, 45(5): 51-60 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018930
{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}[J]. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}, 2019, 45(5): 51-60 https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018930
中图分类号：

参考文献

列表( 原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序 ) 可视化分析

参考文献

{{article.reference}}

基金

版权

{{article.copyrightStatement_cn}}
{{article.copyrightLicense_cn}}
PDF(1437 KB)

Accesses

Citation

Detail
段落导航
相关文章
版权所有 © 《食品与发酵工业》编辑部
技术支持：北京玛格泰克科技发展有限公司
网站统计

/

〈 〉