魔芋葡甘露聚糖对中式香肠品质及凝胶特性的影响

李晓毓, 曹莹莹, 耿雪晴, 李昆, 徐子豪, 杨森, 姚婷

食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (10) : 72-77.

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食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (10) : 72-77. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.018934
研究报告

魔芋葡甘露聚糖对中式香肠品质及凝胶特性的影响

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Effects of konjac glucomannan (KGM) on quality and gel properties of Chinese-style sausage

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