玉米醇溶蛋白-多酚纳米颗粒对Pickering乳液稳定性的调控
唐瑜婉, 王启明, 杨雅轩, 李富华, 赵吉春, 明建
食品与发酵工业 ›› 2019, Vol. 45 ›› Issue (11) : 280-285.
玉米醇溶蛋白-多酚纳米颗粒对Pickering乳液稳定性的调控
Regulation of the stability of Pickering emulsion by zein-polyphenolnanoparticles: a review
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