脱支重结晶制备慢消化淀粉及其性质研究

熊月琴,何小维,张二娟,黄强

食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (10) : 42-45.

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食品与发酵工业 ›› 2010, Vol. 36 ›› Issue (10) : 42-45. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2010.10.020
食品与发酵工业

脱支重结晶制备慢消化淀粉及其性质研究

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The Preparation and Properties of Slowly Digestible Starch Produced by Recrystallization and Debranching

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