再制马苏里拉干酪的玻璃化转变测定及状态图研究
李红娟, 秦爱荣, 刘婷婷, 李丹, 李媛, 李洪波, 于景华
食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (21) : 75-80.
再制马苏里拉干酪的玻璃化转变测定及状态图研究
Determination of glass transition and state diagram of processed Mozzarella cheese
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