亲水胶体对糖溶液模拟冷冻过程中冰晶生长的影响
张幸运, 钟秋婵, 王树欣, 易祖欣, 王欣语, 李明轩, 王光强, 宋子波, 艾连中, 张汇
食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (22) : 21-27.
亲水胶体对糖溶液模拟冷冻过程中冰晶生长的影响
Effects of hydrocolloids on the growth of ice crystals in simulated freezing of sugar solutions
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