蒸制和炸制对海鲈鱼肉体外消化特性的影响

赵洪雷, 冯媛, 白旭婷, 徐永霞, 仪淑敏, 励建荣, 谢晶, 郭晓华

食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (24) : 109-114.

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食品与发酵工业 ›› 2020, Vol. 46 ›› Issue (24) : 109-114. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024929
生产与科研应用

蒸制和炸制对海鲈鱼肉体外消化特性的影响

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Effects of steaming and frying on digestive characteristics of Perca fluviatilis muscle in vitro

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