白酒固态双边发酵糖化机理及其对发酵过程的影响

高银涛, 何璇, 余博文, 蔡丛菊, 陈建新, 丁重阳

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (13) : 92-97.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (13) : 92-97. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026665
研究报告

白酒固态双边发酵糖化机理及其对发酵过程的影响

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Saccharification mechanism of solid-state fermentation of Chinese Baijiu and its influence on fermentation process

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