酸奶发酵剂中菌株分离重组及其在豆乳中的发酵特性

任海东, 李兴飞, 成吕睿, 鲁绪强, 刘军, 时玉强, 华欲飞

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (21) : 24-31.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (21) : 24-31. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026970
研究报告

酸奶发酵剂中菌株分离重组及其在豆乳中的发酵特性

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Isolation and rearrangement of strains in yogurt starters and its fermentation characteristics in soy milk

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