乙酰化可溶性大豆多糖的制备及其乳化性能研究

徐洁茹, 童群义

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (21) : 148-157.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (21) : 148-157. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027383
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乙酰化可溶性大豆多糖的制备及其乳化性能研究

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Preparation and emulsifying properties of acetylated soybean soluble polysaccharides

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