酪乳的成分、应用及酪乳中乳脂肪球膜分离技术研究进展

徐蕴桃, 孙颜君, 刘振民, 万嗣宝, 王吉栋

食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (24) : 314-322.

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食品与发酵工业 ›› 2021, Vol. 47 ›› Issue (24) : 314-322. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.027646
综述与专题评论

酪乳的成分、应用及酪乳中乳脂肪球膜分离技术研究进展

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Research progress on composition and application of buttermilk and separation of milk fat globule membrane from buttermilk

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